Рыба по-мароккански

Рыба по-мароккански – рецепт приготовления.

Предлагаем вам один из популярных заокеанских Марокканский рецепт приготовления рыбы – рыба по-мароккански. Многие из нас любят мясо рыбы, а некоторые, даже больше чем свинину или говядину. Разновидностей рыбы очень много, рецептов ее приготовления еще больше. Пополните свою коллекцию этим замечательным рецептом.

Многие не хотят готовить рыбу из-за того, что после нее остается запах по всему дому. Но, рыба по-мароккански готовиться так, что после ее приготовления не остается никакого запаха жареной рыбы. Все дело в том, что рыба не жариться, а готовиться с помощью пара и водяной бани. При этом рыба размещается сверху на овощах. А в процессе приготовления, впитывает в себя все ароматы овощей и специй, наполняясь их вкусом.

В основном для этого блюда используется белый вид рыбы. Такой вид отличается своей жирностью. Но если вы предпочитаете другой вид рыбы, то можете выбрать его. Все на ваше усмотрение.

Рыба по-мароккански — приготовление:

Вам понадобится:

Рыба: 700-800 грамм.
Перец болгарский (сладкий): 3 штуки (средних).
Перец острый: 1 штука.
Помидоры: 2 штуки (средних).
Морковь: 1 штука (крупная).
Чеснок: 7-10 зубчиков.
Лимон: 1 штука.
Петрушка: 30-50 грамм.
Сладкая паприка: 1.5 чайной ложки.
Куркума: 1.5 чайной ложки.
Кориандр: 1.5 чайной ложки.
Имбирь: 1.5 чайной ложки.
Растительное масло: для жарки.
Соль: по вкусу.

Подготавливаем рыбу. Ее нужно очистить от чешуи, плавников и внутренностей. Нарежьте ее кусочками по 2-3 сантиметра толщины. Поместите ее на тарелку и полейте соком лимона. Несколько кусочком лимона, можно поместить рядом с рыбой. Оставьте так мариноваться как минимум 30 минут, но лучше около 2 часов.
Нарежьте овощи. Болгарский перец и морковь – нарежьте соломкой. Помидоры — нарежьте дольками или кольцами. Пару долек чеснока нарежьте на 4 части, а остальные измельчите. Острый перец – нарежьте кольцами ли полукольцами, но если вы не сторонник острой еды – его можно убрать. Мелко нарежьте петрушку.
Налейте на сковороду немного растительного масла и нагрейте ее. Поместите измельченный чеснок и слегка обжарьте его (2 минуты). Добавьте морковь и обжарьте ее около 3 минут. Морковь должна слегка стать румяной.
Добавьте к моркови сладкий перец и помидоры. Перемешайте все и добавьте немного соли. Тушите 3-5 минут. После чего, добавьте специи (куркума, кориандр, имбирь, паприка). Рыба по-мароккански «любит» специи, именно они предают ей особый вкус и питают ароматом.
Налейте горячей воды в сковороду так, чтобы она почти скрывала овощи. Поместите кусочки рыбы сверху овощей и накройте крышкой. Тушите все в пределах 15 минут.
Откройте крышку, переверните кусочки и продолжите тушить с открытой крышкой. Жидкость должна выпариться почти наполовину.
Затем посыпьте все нарезанной петрушкой, накройте крышкой и продолжите готовить рыбу в пределах 2-3 минут. Выключите огонь и дайте настояться рыбе еще 1-2 минуту.