Зеленый борщ с щавелем

Готовим зеленый борщ со щавелем. Рецепт приготовления

Один из видов приготовления борща – это Зеленый борщ со щавелем. Называется он так, потому что имеет зеленый цвет, а не привыкший нам красный. Также главное его отличие это то, что вместо капусты, в приготовлении используется щавель. Щавель полностью заменяет капусту и придает борщу зеленый оттенок – отсюда и название.

Зачастую зеленый борщ со щавелем набирает свою популярность к концу лета, когда вырастает зелень на огородах. а конкретно щавель. Но благодаря современным технологиям и развитие продуктовой деятельности, мы имеем возможность приобрести щавель круглый год. Но самый лучший щавель, конечно же, со своего огорода. Поэтому, не упускайте возможность приготовить зеленый борщ и насладиться его вкусом.

Чтобы приготовить зеленый борщ со щавелем, вам понадобится:

Свежий щавель – 500 грамм.
Мясо – 400 грамм.
Картофель 4 – 5 (среднего размера).
Лук – 1 штука (среднего размера).
Морковь – 1 штука (среднего размера).
Куриное яйцо – 2 штуки.
Укроп – 30 грамм (небольшой пучок).
Петрушка – 30 грамм (небольшой пучок).
Соль
Перец
Сметана
Растительное масло

В кастрюлю, 3-5 литров, наберите воды. Воды должно быть чуть больше половины. Мясо ополосните в воде и поместите вариться в кастрюлю. Варите мясо до его готовности (мягкости). Примерно это занимает 40 – 60 минут. Когда мясо будет готово, достаньте его из кастрюли. Нарежьте небольшими кусочками, что бы помещались в ложке, и поместите кусочки мяса назад в кастрюлю.
Отварите в отдельной посуде яйца. Не надолго отставьте их в сторону. Добавление яиц — это еще то, чем отличается зеленый борщ со щавелем от классического борща.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте произвольными, небольшими кусочками. Добавьте вариться картофель к мясу. Добавьте лавровый лист и посолите (примерно 1 столовая ложка). Также добавьте перец. Варите все примерно 10 минут.
Пока варится бульон, обжарьте овощи. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Разогрейте сковородку, налейте немного растительного масла. Обжарьте лук, помешивая его, в течение 3 минут. Добавьте морковь и жарьте еще примерно 15 минут, до золотистости лука и мягкости моркови.
Щавель хорошо ополосните в воде. Мелко нарежьте его. Измельчите так же укроп и петрушку. Очистите вареные яйца. Нарежьте мелко яйца или пропустите через яйцерезку. Поместите все в кастрюлю и варите в пределах 5 минут. На этом этапе можно наблюдать, как борщ становится зеленым.
Накройте крышкой, выключите плиту и дайте настояться борщу 10 минут.